Taze Midyeli Kuskus Tarifi

Taze Midyeli Kuskus | Yapılışı:

Midyelerin kabuklarını akan suyun altında sert bir fırça ile iyice temizleyin. Varsa üstünden sarkan sakalları koparıp atın. (→Ağzı açık olan midyeleri kullanmayın.) 

Kuskusları (aynı makarna haşlar gibi) tuzlu kaynar suya koyup dişe gelir kıvamda haşlayın. Haşlanan kuskusların suyunu süzdürün. Kenarda bekletin. (→Bekleme esnasında yapışma olmaması için az bir miktar zeytinyağı ekleyip karıştırabilirsiniz.)

Midyeli Kuskus Tarifi’nin sosunu hazırlamak için; kalın tabanlı ve yüksek kenarlı bir tencereye zeytinyağını koyup ısıtın. Minik bir tutam tuz ile birlikte yemeklik doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin. İnce kıyılmış sarımsakları ve tüm baharatları da ilave edip 1 dakika kadar pişirin. Ardından ½ su bardağı suyu ve çeri domatesleri de ekleyip kaynamaya bırakın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Kabuklu midyeleri kaynamakta olan domatesli sosa ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın. (→ Midyeler pişerken tencereyi arada sallarsanız sos eşit olarak dağılacaktır.)

Midyelerin kabukları açılana kadar yaklaşık 5-6 dakika kaynatın. (→Pişirme sonunda ağzı açılmamış olan midyeleri atın!) Midyeler açılınca haşlanmış kuskusu da tencereye aktarıp sosla karıştırın ve 1-2 dakika sonra tencereyi ateşten alın.

Midyeli Kuskus hazır. Dilerseniz bazı midyeleri kabuğundan ayırarak yemeğe karıştırabilirsiniz. Kabuklu midyeler üstte kalacak şekilde servis tabağına aktarıp bir miktar maydanoz yaprağı serpiştirerek ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!


MALZEMELER:
250 gram kuskus
20-25 adet kabuklu taze midye
200 gram çeri domates
1 baş soğan
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı kimyon
½ çay kaşığı toz kişniş
¼ çay kaşığı toz tarçın
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 avuç maydanoz (kıyılmış)
½ su bardağı su
Tuz – Karabiber
Pulbiber (isteğe bağlı)