Beşamel Soslu Tavuk Sarma

Beşamel Soslu Tavuk Sarma | Yapılışı: Tavuk etini kesme tahtasına alıp (varsa) üzerindeki deriyi ve sarı renkteki yağ parçalarını keserek çıkartın. Tezgahınızın üzerine streç film serin bir parça tavuk etini üzerine yerleştirin. Tavuğun üzerine parmak uçlarınızla soğuk su serpin ve elinizle yayın. Bu işlem etin dövülürken daha rahat yayılmasını ve incelmesini sağlayacaktır. İkinci kat streç…

Patatesli Mantarlı Graten

Patatesli Mantarlı Graten | Yapılışı: Mantarları temizleyip ince ince doğrayın. Patateslerin kabuklarını soyup ½ cm. kalınlığında halkalara kesin. (→Halkalar çok büyük olursa yarıya veya dörde bölebilirsiniz.) Genişçe bir tavaya zeytinyağını koyup ısıtın. Patatesleri ekleyip arada ters yüz ederek kızartmaya başlayın. Patatesler kızarıp renk alınca bir tutam tuz ekleyin. Kızaran patatesleri delikli kepçeyle tavadan alın ve önceden hafifçe…

Milföylü Perde Pilavı

Milföylü Perde Pilavı | Yapılışı: Tavuk etini bir tencereye alıp üzerini kapatacak kadar su ve bir miktar tuz ilave edip haşlayın. Suyunu süzün ve haşlanan tavuğu soğuyunca didikleyip kenarda bekletin. (→Haşlama suyunu pilav yapımında kullanabilirsiniz.) Kuş üzümünü yıkayıp ılık suda 30 dakika kadar bekletin ve suyunu süzdürün. İç bademlerin kabuklarını kolayca soymak için; ufak bir tencereye bademleri koyup üzerine 1 su bardağı su ekleyin.…

Kalburabastı Tatlısı

Kalburabastı | Yapılışı: Kalburabastı Tatlısı’nın şerbetini hazırlamak için bir tencereye suyu ve şekeri koyup arada karıştırarak 10-15 dakika kaynatın. Şerbetiniz koyulaşmaya başlayınca limonu ilave edin ve 2-3 dakika daha kaynatıp ateşten alın. Soğumaya bırakın. Kalburabastı Tatlısı’nın iç malzemesini hazırlamak için cevizleri bir bıçak yardımıyla kıyın. Kıydığınız cevizleri bir kaseye alıp tarçın ile harmanlayın ve kenarda…