Düğün Çorbası

Düğün Çorbası | Yapılışı: Bir tencereye 1,5 litre su ve kuzu etlerini koyup yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte etler iyice haşlanana kadar pişirin. (→Kaynama esnasında üzerinde birikecek köpükleri delikli kepçe yardımıyla alın.) Pişen etleri haşlama suyundan alıp ayrı bir tabakta soğumaya bırakın. Etler soğuyunca varsa öncelikle kemikleri ayıklayın; ardından…

Patates Çorbası Tarifi

Patates Çorbası | Yapılışı: Patatesleri ve havuçları küp küp doğrayın. Kereviz saplarını incecik kıyın. Tavuk suyunu ve suyu tencereye koyup sebzeleri haşlanmaya bırakın. (→Eğer çorbanızı el blendırından geçirip pürüzsüz hale getirmeyecekseniz, kereviz sapları daha çabuk pişeceği için diğer sebzelerin haşlanmasına yakın ekleyiniz.) Diğer yanda yemeklik doğradığınız soğanı tereyağında pembeleşene kadar soteleyin. Ununu ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun. Yavaş yavaş…

börek çorbası

Börek Çorbası

Börek Çorbası | Yapılışı: Kıymayı 2 çorba kaşığı sıvıyağ ile kavurun. Kavrulan kıymayı oda sıcaklığında ılıttıktan sonra buzdolabında soğumaya bırakın. Tencereye 2 çorba kaşığı sıvıyağ ekleyip kuzu etlerini kavurun. Üzerine akşamdan ıslattığınız nohutu ve 1,5 litre suyu eklenerek kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ocağı kısık ateşe alın ve nohutlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Kenarda bekletin. Diğer tarafta yoğurma kabına unu,…

ezogelin çorbası

Ezogelin Çorbası

Ezogelin Çorbası | Yapılışı: Bakliyatları (mercimek, bulgur, pirinç) güzelce yıkayıp süzdürün. Soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları küçük küçük kıyın. Bir tencereye tereyağını koyup ısıtın. Eriyen tereyağına önce soğanı ardından da sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin. Üzerine bakliyatları da ilave edip 1-2 tur çevirip kavurun. Kavrulan malzemelerin üzerine suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Ezogelin Çorbası’nın meyanesi hazırlamak için; bir sos tenceresine sıvıyağı…