Mühürlemek ne demek?

Mühürlemek, genellikle kırmızı etlere uygulanan bir ön pişirme yöntemidir. Etin kendi lezzetli suyunun dışarıda kalmaması ve lokum gibi yumuşak olması için mühürleme tekniğinin uygulanması gerekir. Aksi halde biftek ve bonfile gibi kalın etler sert ve çiğnenmesi zor hale gelebilir.  Eti mühürlemek için iyice kızdırılmış tavada veya ızgarada, yüksek ateşte etin her iki yüzeyi 1’er dakika kadar…