Taze Midyeli Kuskus | Yapılışı: Midyelerin kabuklarını akan suyun altında sert bir fırça ile iyice temizleyin. Varsa üstünden sarkan sakalları koparıp atın. (→Ağzı açık olan midyeleri kullanmayın.)  Kuskusları (aynı makarna haşlar gibi) tuzlu kaynar suya koyup dişe gelir kıvamda haşlayın. Haşlanan kuskusların suyunu süzdürün. Kenarda bekletin. (→Bekleme esnasında yapışma olmaması için az bir miktar zeytinyağı…