Graten nedir?

Graten nedir? | Gratine etmek ne demektir? Fransızca “kabuklu, kabuk bağlamış, kaplanmış” anlamına gelen ‘Au Gratin’ kelimesi İngilizce’ye Gratin, Türkçe’ye ise OGRATEN / GRATEN olarak geçmiş bir son pişirme işlemidir.  Gratenin başlıca özelliği, rendelenmiş peynir veya beşamel sos gibi bir malzeme ile yemeğin üzerinin kapatılıp üstünün çıtır çıtır ince bir kabuk bağlayana kadar fırında kızartılmasıdır. Yemek gratine edildikten sonra üzerinde herhangi bir başka pişirme işlemi uygulanmaz.…