Patatesli Mantarlı Graten

Patatesli Mantarlı Graten | Yapılışı: Mantarları temizleyip ince ince doğrayın. Patateslerin kabuklarını soyup ½ cm. kalınlığında halkalara kesin. (→Halkalar çok büyük olursa yarıya veya dörde bölebilirsiniz.) Genişçe bir tavaya zeytinyağını koyup ısıtın. Patatesleri ekleyip arada ters yüz ederek kızartmaya başlayın. Patatesler kızarıp renk alınca bir tutam tuz ekleyin. Kızaran patatesleri delikli kepçeyle tavadan alın ve önceden hafifçe…

Graten nedir?

Graten nedir? | Gratine etmek ne demektir? Fransızca “kabuklu, kabuk bağlamış, kaplanmış” anlamına gelen ‘Au Gratin’ kelimesi İngilizce’ye Gratin, Türkçe’ye ise OGRATEN / GRATEN olarak geçmiş bir son pişirme işlemidir.  Gratenin başlıca özelliği, rendelenmiş peynir veya beşamel sos gibi bir malzeme ile yemeğin üzerinin kapatılıp üstünün çıtır çıtır ince bir kabuk bağlayana kadar fırında kızartılmasıdır. Yemek gratine edildikten sonra üzerinde herhangi bir başka pişirme işlemi uygulanmaz.…