Süt Karameli | Süt Reçeli Tarifi

Yurtdışında “Dulce de Leche” olarak isimlendirilen süt karamelini (Türkiye’de bilinen adıyla süt reçeli) kahvaltıda tüketebileceğiniz gibi dondurma, krep, pankek veya patlamış mısır sosu olarak kullanabilir; kek, kurabiye, pasta gibi her türlü tatlı ile birlikte de değerlendirebilirsiniz.

Süt Karameli Tarifi | Yapılışı:

Büyükçe (tercihen 8-10 litre kapasiteli), yüksek kenarlı ve kalın tabanlı bir tencereye sütü, şekeri ve tuzu koyup çırpma teli ile arada karıştırarak orta ateşte kaynamaya bırakın. Süt kaynayınca tencereyi ateşten alın ve 1 yemek kaşığı suda erittiğiniz karbonatı ilave edin. (→Karbonatı eklediğinizde süt köpürecektir. Normale dönmesi için 1-2 dakika hızlıca karıştırınız.)

Tencereyi yeniden ocağa koyun ve orta ateşte karıştırarak sütü pişirmeye başlayın. Süt ara ara kabarıp taşma seviyesine gelince ateşi kısın, hızlıca karıştırarak kabaran köpüğü indirin ve yeniden ateşi yükseltin. (→Ateşi sürekli kontrol edip karıştırmanız gerekecek; gözünüz hep üstünde olsun.)

Yaklaşık 1-1,5 saat sonra süt koyulaşıp karamel rengini alacaktır. (→Kıvamını kontrol etmek için buzdolabında beklettiğiniz bir tabağa sıcak sütten bir damla damlatın. Tabağı yan çevirdiğinizde damlattığınız süt eğer ağır ağır akıyorsa kıvamı gelmiş demektir. Eğer hala çok akışkan ise bir süre daha kaynatıp soğuk tabakla yeniden deneyiniz.)

Süt istenilen kıvamı alınca vanilya aromasını ilave edip karıştırın ve kısık ateşte 1-2 dakika daha kaynatıp tencereyi ateşten alın. Karamelize sütü cam bir kavanoza koyup oda sıcaklığına gelmesini bekledikten sonra kavanozun kapağını kapatın.

Süt Karameli hazır. Dilerseniz hemen kullanabileceğiniz gibi hava almayan bir kapta 1 aya kadar buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Süt Karameli’ni yeniden ısıtmanız gerekirse; mikrodalga fırınınızı kullanabilir veya kavanozu sıcak su dolu bir kabın içine oturtarak ısıtabilirsiniz.

Kullanım yerine göre daha akışkan olmasını istiyorsanız, Süt Karameli’ni ısıttıktan sonra 1-2 tatlı kaşığı içme suyu ekleyip karıştırarak dilediğiniz gibi inceltebilirsiniz. Afiyet olsun!

♥İlginizi Çekebilir♥SÜT KARAMELLİ MUS TARİFİ

MALZEMELER: (Yaklaşık 200 gram süt karameli elde edilir.)
4 su bardağı süt (inek veya keçi sütü)
¾ su bardağı toz şeker
½ tatlı kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı su
Minik bir tutam tuz
½ çay kaşığı vanilya aroması (isteğe bağlı)

Sevdiysen Söyle :))