Milföylü Perde Pilavı

Milföylü Perde Pilavı | Yapılışı:

Tavuk etini bir tencereye alıp üzerini kapatacak kadar su ve bir miktar tuz ilave edip haşlayın. Suyunu süzün ve haşlanan tavuğu soğuyunca didikleyip kenarda bekletin. (→Haşlama suyunu pilav yapımında kullanabilirsiniz.)

Kuş üzümünü yıkayıp ılık suda 30 dakika kadar bekletin ve suyunu süzdürün. İç bademlerin kabuklarını kolayca soymak için; ufak bir tencereye bademleri koyup üzerine 1 su bardağı su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca 1 dakika kadar bademleri haşlayın ve bekletmeden bademleri soğuk sudan geçirip kabuklarını soyun.

Milföylü Perde Pilavı Tarifi’nin pilavını hazırlamak için; pirinçleri 2-3 su yıkayıp süzün. Pilav tenceresine sıvıyağı koyup ısıtın. Yemeklik kestiğiniz soğanı pembeleşene kadar soteleyin. Çam fıstığını da ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Üstüne pirinçleri ekleyip 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin. Suyu, toz tarçını, tereyağını, kuş üzümünü, tuz ve karabiberini ilave edip kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak pilavı pişirin. Pişen pilavın üstüne didiklenmiş tavukları ilave edip 15-20 dakika demlendirdikten sonra tencerenin kapağını açın ve pilavı ılınmaya bırakın.

Diğer yanda tezgahınıza un serpip milföy hamurlarını bir merdane yardımıyla porsiyonlamada kullanacağınız kaseden bir miktar büyük olacak ebatta açın. Açtığınız hamuru kasenin tabanını kaplayacak ve yanlarında taşacak şekilde kaseye yerleştirin. Hamurun ortasına ılınan pilavdan doldurun ve yanlardaki hamuru üstüne kapatın. Hazırladığınız porsiyonları önceden katıyağ ile yağladığınız fırın tepsisine ters çevirip aralarında 2-3cm. boşluk kalacak şekilde yerleştirin.

Bademleri milföy hamurlarının üzerine hafifçe bastırarak yapıştırın. Bir kasede yumurta sarılarını ve yoğurdu çırpıp fırçayla milföylerin üstüne sürün. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Milföylü Perde Pilavı servise hazır. Sıcak olarak ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!


MALZEMELER:
8 yaprak milföy hamuru
300 gram tavuk göğüs eti (veya kuşbaşı kırmızı et)
Pilavı için;
2 su bardağı pilavlık pirinç
1 baş kuru soğan (orta boy)
3 su bardağı su
1 paket (25 gram) dolmalık çam fıstığı
1 çay kaşığı toz tarçın
1 paket (40 gram) kuş üzümü
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz – Karabiber
Üstü için;
2 yumurtanın sarısı
1 çorba kaşığı yoğurt
50-60 gram tatlı iç badem

Sevdiysen Söyle :))