Kalburabastı Tatlısı

Kalburabastı | Yapılışı:

Kalburabastı Tatlısı’nın şerbetini hazırlamak için bir tencereye suyu ve şekeri koyup arada karıştırarak 10-15 dakika kaynatın. Şerbetiniz koyulaşmaya başlayınca limonu ilave edin ve 2-3 dakika daha kaynatıp ateşten alın. Soğumaya bırakın.

Kalburabastı Tatlısı’nın iç malzemesini hazırlamak için cevizleri bir bıçak yardımıyla kıyın. Kıydığınız cevizleri bir kaseye alıp tarçın ile harmanlayın ve kenarda bekletin.

Kalburabastı Tatlısı’nın hamurunu hazırlamak için öncelikle tereyağını ve unu yoğurma kabına alıp parmak uçlarınızla ovalayarak kum gibi olana kadar birbirine yedirin. İrmik, yoğurt, sıvıyağ, yumurta, tuz ve kabartma tozunu da ilave edip öncelikle kaşıkla karıştırın. Ardından ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur istenilen kıvama gelince üzerini temiz bir mutfak bezi ile örtüp buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzda yuvarlayarak  şekil verdikten sonra bir kalbur üzerinde hamuru parmak uçlarınızla bastırarak açın. (→Eğer evinizde kalbur yoksa mutfak rendesinin en küçük gözenekli bölümüne bir miktar un serpip aynı işlemi yapabilirsiniz.) Açtığınız hamurun orta kısmına uzunlamasına gelecek şekilde bir miktar cevizli iç malzemeden koyun. Hamuru bir ucundan kaldırıp yuvarlayarak diğer ucu ile birleştirin ve birleşim yerleri altta kalacak şekilde yağladığınız fırın tepsisine 2cm. aralıkla dizin. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemleri tekrarlayın.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Fırından alır almaz üzerine bir kepçe yardımıyla soğuyan şerbeti dökün. Tüm şerbeti çekebilmesi için 2 saat kadar dinlendirin.

Kalburabastı Tatlısı servise hazır. Dilerseniz üzerine Hindistan cevizi veya toz fıstık serpiştirerek ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!


MALZEMELER:
Hamuru için;
3 su bardağı un
2 çorba kaşığı irmik
250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
2 çorba kaşığı sıvıyağ
½ su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
1 yumurta (oda sıcaklığında)
1 paket kabartma tozu
¼ çay kaşığı tuz
İçi için;
1 su bardağı ceviz içi
1 tatlı kaşığı toz tarçın (isteğe bağlı)
Şerbeti için;
3,5 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
½ limonun suyu (taze sıkılmış)

Sevdiysen Söyle :))