Donut Tarifi

donut tarifiDonut Tarifi | Yapılışı:

Karıştırma kabına sıcak suyu ve kuru mayayı koyup karıştırın. Mayayı köpürmesi için yaklaşık 4-5 dakika beklettikten sonra üzerine ılık sütü, toz şekeri, tuzu, yumurtayı ve unu ekleyip blendır ile güzelce karıştırın. (→Bütün unu bir anda koymayın, bir kaç seferde ilave edin.)

donut tarifiTezgahınıza un serpin ve hazırladığınız karışımı yumuşak kıvamlı elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru top haline getirin ve önceden bir miktar sıvıyağ ile yağladığınız derince bir kaba koyun. Kabın üzerini bir mutfak bezi ile kapatın ve hamuru mayalanmasını için 1 saat kadar oda sıcaklığında dinlendirin.

Dinlenip iyice kabaran hamuru yeniden unladığınız tezgaha alın, 1-2 dakika daha yoğurun. Merdanenize yapışmaması için un sürüp 1cm. kalınlığında olacak şekilde hamuru açın. İç içe 2 yuvarlaktan oluşan donut kesme kalıbınızı una batırın ve hamurdan parçalar kesin. (→ Donut kalıbınız yoksa, bardak ve kapak kullanarak da benzer bir şekil elde edebilirsiniz.) Kestiğiniz yuvarlakların ortasındaki küçük parçayı çıkartın ve yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye 3-4cm. aralıklarla halkaları dizin. Tepsinin üzerini mutfak bezi ile örtün ve yaklaşık 15-20 dakika kadar halkaları mayalanmaya bırakın.

Kızartma tenceresine bol sıvıyağ koyup ısıtın. Mayalanan halkaları bir spatula yardımıyla dikkatlice alıp yağa atın. Delikli kepçe ile çevirerek her 2 yüzeyini de kızartın. Kızaran halkaları bir fırın telinin üzerine alıp fazla yağını süzdürün. 

Donutlarınız tatlandırma için hazır. Aşağıdaki kaplama veya dolgu çeşitlerinden dilediğinizi seçebilirsiniz. 
MALZEMELER: (9-10 adet içindir)
1 paket kuru maya
2 çorba kaşığı sıcak su
3/4 su bardağı ılık süt
2 çorba kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı tuz
1 yumurta
2 tepeleme çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
2 su bardağı un
Kızartmak için; sıvıyağ

Çikolata Kaplı Donut:

Çikolatayı minik parçalar halinde kesin veya rendeleyin. Süt kremasını ve tereyağını sos tenceresine alıp kaynama noktasına gelene kadar karıştırarak ısıtın. Çikolata parçalarını ısıya dayanıklı bir kaba koyup sıcak kremayı üzerine dökün ve 1-2 kez karıştırın. Çikolatanın kendi kendine erimesi için 5 dakika bekleyin. Daha sonra hava kabarcığı olmaması için sosu yavaşça karıştırarak pürüzsüz bir kıvama getirin. (→ Bu sos soğudukça katılaşacaktır; bu sebeple hazırlık aşamasında yeniden kıvama getirmeniz gerekirse sosun içinde bulunduğu çanağı sıcak su dolu bir kabın içine oturtup sosu karıştırmanız yeterli olacaktır.)

Kızarttığınız donatları elle tutulabilecek kadar ılıttıktan sonra bir yüzünü çikolatalı ganaj sosuna batırın ve soğumaya bırakın.

Çikolatalı Ganaj | Malzemeler:
80 gram bitter çikolata
60 gram süt kreması
1 tatlı kaşığı tereyağı

Glazür Kaplı Donut:

Tereyağını sos tenceresine alıp kısık ateşte eritin. Pudra şekerini ve vanilyayı ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın, ateşten alın. Sosu inceltmek için çok fazla sulanmamasına dikkat ederek 1-2 seferde sıcak suyu ekleyip güzelce karıştırın.

Kızarttığınız donatları elle tutulabilecek kadar ılıttıktan sonra bir yüzünü glazür sosuna batırın ve dilerseniz tercih ettiğiniz bir süsleme malzemesini üzerine serpiştirerek soğumaya bırakın.

Glazür Sos | Malzemeler:
1 su bardağı pudra şekeri
2 tepeleme çorba kaşığı tereyağı
3/4 çay kaşığı vanilya
2 çorba kaşığı sıcak su
Süsleme için;
Hindistan cevizi / Tarçın / Renkli pasta süsü / Çekilmiş antep fıstığı vb… (isteğe bağlı)

Krema Dolgulu Donut:

Donutlarınızı krema dolgulu yapacaksanız, donut hamurunu halka şeklinde hazırlamak yerine direkt olarak yuvarlak şekilde kesmeniz gerekiyor.

İç kremayı hazırlamak için; sütün yarısını tencereye koyup kaynamaya bırakın. Bu esnada unu, toz şekeri, nişastayı ve vanilyayı ayrı bir kapta harmanlayın. Üzerine önce kalan sütü, ardından da yumurtaları ekleyin ve topak kalmayacak şekilde çırpma teli ile güzelce karıştırın. Hazırladığınız yumurtalı karışımı sürekli karıştırarak kaynamaya başlayan süte ilave edin. Yoğun bir kıvam alana kadar kısık ateşte aralıksız olarak karıştırmaya devam edin ve ateşten alın. Soğumaya bıraktığınız iç kremayı kabuk bağlamaması için 3-4 dakikada bir karıştırmayı ihmal etmeyin. Yarım paket süt kremasını mikserle çırpın ve bir spatula yardımıyla soğuyan iç kremaya yedirin.

Kızartıp soğuttuğunuz donutlarınızın bir yanına diğer tarafını delmeyecek şekilde bıçağınızı sokun ve bıçağı dikkatlice sağa-sola döndürerek açtığınız deliği hafifçe genişletin. Hazırladığınız kremayı sıkma poşetine koyun ve ucunu açtığınız deliğe yerleştirip donutlarınızın içini doldurun. Üzerini dilediğiniz malzeme ile kaplayıp ikram edebilirsiniz.

İç Krema | Malzemeler:
2 su bardağı süt
2 yumurtanın sarısı
1 yumurta (bütün)
1 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı vanilya
100 gram süt kreması

Sevdiysen Söyle :))