Cappuccinolu Krem Brüle

Cappuccinolu Krem Brüle | Yapılışı:

Süt kremasını, toz şekeri ve çözülebilir kahveyi sos tenceresine koyup kaynayana kadar orta ateşte karıştırarak ısıtın. Ateşten alın.

Yumurta sarılarını, tarçını ve muskatı mikser ile çırpın. Sıcak kremadan 1-2 kaşık alıp yumurtalı karışıma ilave ederek karışımı ılıştırın. Ardından yumurtalı karışımı bir kaç seferde ve hızlıca karıştırarak sıcak kremaya ekleyin. Vanilyayı da ilave edip tel çırpıcıyla güzelce karıştırın. (→Üstünde köpük oluşması halinde delikli kepçe yardımıyla sıyırıp atın.)

Hazırladığınız muhallebiyi ısıya dayanıklı kaselere bölüp derince bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisine kaselerin yarı seviyesine gelecek şekilde sıcak su doldurun ve önceden 160 dereceye ısıttığınız fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin. (→Fırın kabını hafifçe salladığınızda muhallebinin sadece orta kısmı “jöle gibi” sallanıyorsa istenilen pişme kıvamı elde edilmiş demektir.)

Fırından aldığınız brüle kaplarını sıcak sudan çıkarın ve oda sıcaklığında bekleterek ılıttıktan sonra iyice soğumaları için en az 3 saat (ağzı kapalı olarak) buzdolabında dinlendirin.

pürmüz çakmağı

Servisten önce her bir brülenin üzerine ½ çorba kaşığı esmer şekeri ince bir tabaka halinde serpin. Pürmüz çakmağınız varsa; 1 dakika kadar üstünde gezdirerek şekeri hafif yakın.

Pürmüz çakmağınız yoksa; fırın kabınıza kaselerin yarı seviyesine gelecek şekilde buzlu su doldurun. Şeker karamelize olana kadar fırınınızın “ızgara” fonksiyonunu kullanarak yaklaşık 2 dakika üstünü kızartın ve fırından alın. (→Krem Brüle’nin en önemli özelliği üst kısmına kıtırlık veren karamelize şekerdir. Eğer bu işlemi yaptıktan sonra servisini geciktirirseniz şeker yeniden eriyip yumuşayacağı için özelliğini kaybedecektir. Bu sebeple karamelize şeker iyice donup cam gibi olduktan sonra bekletmeden servis ediniz.)

Cappuccinolu Krem Brüle servise hazır. Dilerseniz yanında bir top dondurma ile birlikte ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!


MALZEMELER:
5 yumurtanın sarısı
500 gram süt kreması
½ su bardağı toz şeker
2 çay kaşığı çözülebilir kahve
½ çay kaşığı toz tarçın
Bir fiske muskat (rendelenmiş)
1 çay kaşığı vanilya
Üzeri için;
2 çorba kaşığı esmer şeker

Sevdiysen Söyle :))