Börek Çorbası

Börek Çorbası | Yapılışı:

Kıymayı 2 çorba kaşığı sıvıyağ ile kavurun. Kavrulan kıymayı oda sıcaklığında ılıttıktan sonra buzdolabında soğumaya bırakın.

Tencereye 2 çorba kaşığı sıvıyağ ekleyip kuzu etlerini kavurun. Üzerine akşamdan ıslattığınız nohutu ve 1,5 litre suyu eklenerek kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ocağı kısık ateşe alın ve nohutlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Kenarda bekletin.

Diğer tarafta yoğurma kabına unu, yumurtaları, buzdolabından çıkardığınız kavrulmuş kıymayı, 1 çay kaşığı tuzu, dilediğiniz kadar karabiberi ve 1-2 çorba kaşığı suyu ekleyip sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp 10 dakika kadar dinlendirin.

Fırın tepsisine bir miktar un serpin. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp hafif unladığınız tezgahta yuvarlayarak 1-2cm. kalınlığında şeritler hazırlayın ve bir bıçak yardımıyla hamuru mantı ebadında kesin. Kestiğiniz börek parçalarını unlu tepsiye alın. Tüm hamurun kesme işlemi bitince tepsideki börek parçalarını önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 7-8 dakika kadar pişirip kurutun.

Ayrı bir kapta yoğurda yeterince içme suyu ekleyip ayran kıvamına gelene kadar karıştırın. İçine yumurtanın beyazını ve 2 çorba kaşığı sıvıyağı da ekleyip çırpma teli ile iyice karıştırın. Hazırladığınız yumurtalı yoğurt karışımını yüksek ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Ateşten alın.

Kenarda bekleyen haşlanan kuzu eti ve nohutu tekrardan ateşe oturtup ısıtın. Fırından aldığınız börekleri ilave edip bir taşım kaynatın. Üzerine azar azar sıcak yoğurdu da ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Börek Çorbası servise hazır. Kızdırılmış tereyağ ve nane ile hazırlayacağınız sosu çorbanın üzerine gezdirerek ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!


MALZEMELER:
500 gram kuzu eti (kuşbaşı)
1 kilo süzme yoğurt
2 su bardağı nohut
1 yumurtanın beyazı
Tuz – Karabiber
Sıvıyağ
Yeterince su
Hamuru için;
150 gram kıyma (yağsız)
3 su bardağı un
2 yumurta
Sosu için;
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kuru nane

Sevdiysen Söyle :))