Böf Strogonof Tarifi

Böf Strogonof | Yapılışı:

Böf Strogonof Tarifini hazırlamak için; bonfileyi kesme tahtasına alıp 1cm kalınlığında şeritler halinde kesin. Bir tutam tuz ve karabiber ile tatlandırıp ovun.

Soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Mantarları dilimleyin. Tavanızı ateşe koyup zeytinyağını ısıtın. Etleri ekleyin ve suyu buharlaşıp rengi kahverengi olana kadar karıştırarak yüksek ateşte soteleyin. Bu aşamada etler önce kendi suyunu salacak, sonra yeniden çekecektir. Sotelenen etleri ayrı bir tabağa alın.

Aynı tavaya tereyağını koyup eritin. Mantarları ve soğanı ekleyip orta ateşte soteleyin. Sebzeler suyunu çekince sarımsakları ve unu ilave edip 1-2 dakika daha orta ateşte çevirin. Şarabı, et suyunu ve sotelenmiş etleri sebzelere ekleyip güzelce karıştırın. Yemeğin suyu kaynamaya başlayınca ocağı kısık ateşe alın ve tavanın kapağını kapatıp etler yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişmeye bırakın. Etler iyice yumuşayınca kremayı ilave edip iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp 10 dakika kadar daha orta ateşte karıştırarak pişirin. Ateşten alın. Taze soğanın yeşil yapraklarını incecik kıyın ve sıcakken yemeğe ekleyin.

Yanında makarna, pilav, haşlanmış sebzeler, kızarmış veya püre patates ile birlikte ikram edebilirsiniz. 

Böf Strogonof servise hazır. Afiyet olsun!


MALZEMELER:

  • 750 gram dana bonfile
  • 300 gram mantar
  • 1 baş küçük boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 150 gram çiğ krema
  • 2 su bardağı et suyu (veya su)
  • 1 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı beyaz şarap (veya 1 çorba kaşığı elma sirkesi)
  • 3-4 dal taze soğan (veya maydanoz)
  • Tuz – Karabiber

Sevdiysen Söyle :))