Beşamel Soslu Tavuk Sarma

Beşamel Soslu Tavuk Sarma | Yapılışı:

Tavuk etini kesme tahtasına alıp (varsa) üzerindeki deriyi ve sarı renkteki yağ parçalarını keserek çıkartın. Tezgahınızın üzerine streç film serin bir parça tavuk etini üzerine yerleştirin. Tavuğun üzerine parmak uçlarınızla soğuk su serpin ve elinizle yayın. Bu işlem etin dövülürken daha rahat yayılmasını ve incelmesini sağlayacaktır. İkinci kat streç filmi tavuğun üzerine serip kapatın. Et tokmağınız varsa düz tarafını kullanarak etinizi 2-3mm. kalınlığa ulaşana kadar dövün. Dövme işlemini etin ortasından yanlarına doğru hareket ederek yapın. (→Et tokmağınız yoksa, merdane veya metal konserve kutusu da kullanabilirsiniz.) Tüm tavuk parçaları bitene kadar aynı işlemleri tekrarlayın.

Eti marine edeceğiniz karışımı hazırlamak için; tüm malzemeleri parçalayıcıya koyup çekin. Hazırladığınız sosu tavuk etlerinin tüm yüzeyine yedirin ve etinizi ağzı kapalı bir kapta 2-3 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.

Mantarlı Tavuk Sarma Tarifi’nin iç harcını hazırlamak için; temizlediğiniz mantarları küçük küçük doğrayın. Bir tavaya sıvıyağı koyup kızdırın. Mantarları ekleyip yüksek ateşte sürekli karıştırarak soteleyin. Ateşten aldıktan sonra incecik kıydığınız taze soğanları ilave edip kenarda soğumaya bırakın.

İç harcında kullanacağınız beşamel sosu hazırlamak için yapışmaz bir tavaya tereyağını koyup eritin ve unu ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun. Unun rengi pembeleşince üzerine ağır ağır sütü ekleyin ve bir tel çırpıcı yardımıyla içinde topak kalmayacak şekilde kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Tuz ve muskatı da ilave edip karıştırın, ateşten alıp soğumaya bırakın.

Mantarları ve rendelenmiş kaşar peynirini ılınan beşamel sosa ilave edip tüm iç malzemeyi karıştırın.

Sarma işlemine başlamak için tavukları tezgahınıza serin. Her bir tavuğun üzerine iç harcından koyup etin her iki ucunu üst üste gelecek şekilde rulo yapıp birleştirin ve kenarlarını kürdanla sabitleyin. Mantarlı Tavuk Sarma Tarifi’nin fırın sosunu hazırlamak için bir kapta tüm malzemeleri iyice karıştırıp harmanlayın. Tavuk rulolarını bu sosa batırıp hafif yağladığınız fırın tepsisine dizin. Kalan salçalı sosu da tavukların üzerine gezdirin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında tavukların üzeri kızarana kadar pişirin. Tavukların üstü kızarınca fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt kapatın ve yaklaşık 20-25 dakika daha pişirmeye devam edin, fırından alın.

Beşamel Soslu Tavuk Sarma servise hazır. İç harcından arta kalan olursa tavukların üzerine gezdirerek ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!


MALZEMELER:
6 parça kemiksiz tavuk eti (fileto)
Marinesi için;
2-3 diş sarımsak
1 çay kaşığı hardal
1 çay bardağı sıvı yağ
¼ çay kaşığı toz kırmızı biber
Tuz – Karabiber
İç harcı için;
300 gram mantar
1 çorba kaşığı sıvıyağ
4-5 dal taze soğan
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
½ çay kaşığı tuz
¼ çay kaşığı rendelenmiş muskat
½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Fırın sosu için;
1 su bardağı su
2 tatlı kaşığı domates salçası
1-2 çorba kaşığı yoğurt
¼ çay kaşığı toz kırmızı biber
½ çay kaşığı kurutulmuş kekik
Tuz – Karabiber

Sevdiysen Söyle :))