Benmari Usulü Nedir? Nasıl Uygulanır?

Benmari Usulü Nedir?

Benmari usulü, kullanılacak gıdanın (örn: çikolata, tereyağı vb) ısıyla direkt temasını engelleyerek eritilmesini veya yavaş pişirilmesini (örn: yumurta, ganaj kreması vb) sağlayan bir yöntemdir.

Nasıl Uygulanır?

Benmari için 2 adet ısıya dayanıklı kap gereklidir. İşlem görecek olan ürünün içinde bulunduğu kap, sıcak su dolu başka bir kabın üzerine oturtularak işlem uygulanır. 

Püf Noktası: Üstteki kabın, alttaki su dolu kabın tabanına değmemesi gerekir.

Alttaki su kaynadığı zaman ocağın altı kısılır ve üstteki kap yerleştirilir. Ara ara karıştırılarak üstteki ürün istenilen seviyede eriyene veya pişene kadar işleme devam edilir.

Sevdiysen Söyle :))